Baked beans med polenta och catalogna-cikoria
Recept
Ingredienser
-
1 portion kokta kidneybönor (kokade igår)
-
1 grano de oro-lök (grovhackad)
-
2-3 vitlöksklyftor
-
½-1 påse rökt paprikapulver
-
1 flaska passerade tomater
-
1 kvist rosmarin
-
1 påse polenta
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Om du inte har någon gryta som tål ugnsvärme kan du använda en eldfast form. Häll bönorna i formen och täck med lock eller bakplåtspapper innan du ställer in den i ugnen.
1. Sätt ugnen på 200 °C varmluft och koka upp 5 dl vatten till polenta.
2. Skölj och gör i ordning morötter, lök och vitlök enligt ingredienslistan. Häll av kokvattnet från kidneybönorna.
3. Värm upp en stor gryta som tål ugnsvärme och tillsätt lite olja. Fräs lök, vitlök och morötter i 4-5 min., tills morötterna börjar bli mjuka i kanterna. Strö över rökt paprikapulver och låt steka ytterligare 1 min.
4. Tillsätt kidneybönorna i grytan och låt bli varmt, 1-2 min. Häll sedan på passerade tomater och tillsätt rosmarinkvisten. Koka upp och smaka av med salt, peppar och ev. mer rökt paprika.
5. Lägg lock på grytan och ställ in den i ugnen. Ugnsbaka bönorna i 15-20 min., tills såsen är mustig och aromatisk. Ta upp rosmarinkvisten före servering.
6. Häll 5 dl kokande vatten i en kastrull och häll i polentan under omrörning. Koka polentan slät och krämig under fortsatt omrörning, 4-5 min. Smaka av med salt och peppar och späd ev. med mer vatten om konsistensen känns för tjock.
7. Skölj under tiden catalogna-cikorian och dela den i blad. Finhacka schalottenlöken.
8. Värm upp en stekpanna, tillsätt olja och stek catalogna-cikorian spänstigt mjuk, 2-3 min. Ta bort stekpannan från plattan, tillsätt schalottenlök och vänd runt. Smaka av med salt och peppar.
Servering
Lägg upp krämig polenta, toppa med baked beans och servera med stekt catalogna-cikoria.
