Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr. Beställ för {{difference}} till för FRI frakt Totalt

Squash-frittata med potatissallad

Squash-frittata med potatissallad

Recept

2 personer

Ingredienser

  • 1 påse potatis
  • 1 squash (grovriven)
  • 1 grano de oro-lök (den stora; halverad och i strimlor)
  • 4 ägg
  • 1 rödlök (finhackad)
  • 1 knippe persilja (plockad och grovhackad)
  • 1 citron (halverad eller i klyftor)

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • peppar

Gör så här:

Köksinfo: Frittata betyder stekt på italienska, och det är just det som skiljer en frittata från t.ex. omelett eller tortilla: äggstanningen ska stekas så den får fin stekyta. En annan skillnad är att man alltid gräddar klart en frittata i ugnen. Om din stekpanna inte tål ugnsvärme så går det dock bra att steka klart frittatan på spisen. Sänk värmen till lägsta möjliga, lägg lock på pannan och låt frittatan steka i ca 10 minuter. Det går också bra att hälla äggstanningen i en ugnsform och laga färdigt frittatan i ugnen.

Spara persiljestjälkarna! De är riktigt goda att tillsätta i t.ex. kokvatten till bönor (se Till imorgon).


Till imorgon: Koka de svarta bönorna (gärna ihop med persiljestjälkarna) i rikligt med vatten, 30-35 minuter. Låt svalna och ställ in grytan med bönor i kylen över natten.

Blötlägg även de svarta kikärtorna i en bunke med rikligt med kallt vatten. Ställ in bunken med kikärtor i kylen över natten.


1. Sätt ugnen på 200 grader och koka upp vatten till potatis, gärna i en vattenkokare.

2. Skölj och skrubba potatisen, och skölj och riv squashen. Skala, halvera och strimla även den stora löken.

3. Lägg potatisen i en gryta, häll på kokande vatten och salta lätt. Koka potatisen under lock på svag värme tills de är nästan mjuka, ca 12 minuter. Låt sedan dra färdigt i kokvattnet, ca 5 minuter. Häll av kokvattnet.

4. Hetta under tiden upp lite olja i en stekpanna som kan ställas in i ugnen, och fräs löken mjuk och blank, 3-4 minuter (se även köksinfon).

5. Vispa upp äggen i en skål och vänd i grovriven squash. Salta och peppra, och tillsätt sedan den frästa löken. Torka ur stekpannan från löken.

6. Tillsätt ca ½ dl olivolja i stekpannan från löken och värm upp ordentligt. Tillsätt blandningen med ägg och grönsaker i stekpannan när oljan är riktigt varm. Låt sedan äggstanningen steka tills den börjar stelna och få lite färg i kanten.

7. Sätt in stekpannan i ugnen och ugnsbaka frittatan i 10-15 minuter, tills den stelnat helt och blivit helt genomstekt (se även köksinfon om du inte har en stekpanna som är ugnsfast).

8. Skölj under tiden rödlök, persilja och citron och gör i ordning dem enligt ingredienslistan. Vänd lök och persilja med kokt potatis i en skål. Smaka av med olivolja, citronsaft och salt.

9. Ta ut frittatan ur ugnen och vänd upp den på ett stort fat eller en stor tallrik.

Servering
Skär frittatan i trekanter och servera direkt från fatet. Ät potatissalladen till.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-
För att skapa detta gröna universum, använder vi lite frasiga cookies. Läs mer här