Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Squash-risotto med timjan och clementinsallad

Squash-risotto med timjan och clementinsallad

Recept

3 personer

Ingredienser

  • 1 gul lök (finhackad)
  • 1-2 tsk timjan (bladen plockade)
  • 1 påse risottoris
  • ½-1 påse grönsaksbuljong
  • 1 knippe persilja (grovhackad)
  • Resten av morötterna (i tunna skivor eller strimlor, se köksinfon)
  • 1-2 rödlökar (finhackade)
  • 2 clementiner (i klyftor)
  • 1 påse solrosfrön
  • 1 squash (riven)

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • svartpeppar

Gör så här:

Köksinfo: Har du en skvätt vitt vin hemma (1 dl räcker) så är det jättegott i risotton. Byt ut 1 dl buljong mot vin och tillsätt vinet när du har fräst riset, men innan du tillsätter resten av vätskan. Låt vinet koka in i 1-2 min.

Ett annat sätt att skära morötterna på är att först skala dem och sedan göra långa, tunna strimlor av dem med potatisskalaren.


KOM IHÅG
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från kikärtorna, häll dem i en gryta och tillsätt rikligt med vatten och 1-2 timjankvistar. Koka kikärtorna mjuka i 30-35 min., låt svalna och förvara i kokvattnet i kylen över natten.


1. Koka upp 1,2 liter vatten till buljong, t.ex. i en vattenkokare.

2. Plocka timjanbladen och skala och hacka löken.

3. Hetta upp en vid gryta, tillsätt olja och stek lök och timjan i 2-3 min. utan att det tar färg.

4. Häll i risottoriset och låt fräsa i 2-3 min.

5. Lös samtidigt upp ½ påse buljong i 1,2 liter kokande vatten (resten av pulvret kan du smaka av med).

6. Tillsätt lite buljong i taget i grytan under omrörning, totalt 1-1,2 liter, och låt sjuda i ca 20 min. tills riset är mjukt.

7. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna, persiljan och clementinen enligt ingredienslistan. Lägg persiljan i en skål.

8. Blanda morot, rödlök och clementin på ett fat. Ringla över olivolja och strö på salt.

9. Rosta solrosfröna gyllene i en torr stekpanna och strö dem över salladen.

10. Vänd ner riven squash i risotton precis när riset börjat mjukna. Låt sjuda i 2-3 min. och smaka av med salt, peppar, timjan och ev. mer buljong.

Servering
Lägg upp risotto i djupa tallrikar och strö över persilja. Servera clementinsalladen till.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-