Stekt ägg med broccoli, grönkål, frästa kikärtor och syrlig dressing
Recept
Ingredienser
-
1 påse kokta kikärtor
-
3 ägg
-
1 burk kärnmjölk
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Den här veckan har du fått grön citron i din kasse. Citronen är mogen, men den gula färgen bildas först när det är stor skillnad på dag- och nattemperatur, vilket inte är fallet i Spanien vid den här tiden på året.
Till att börja med: Koka upp vatten till broccoli och grönkål, gärna i en vattenkokare. Ta fram alla ingredienser samt en gryta och en stekpanna, och läs igenom receptet.
1. Skölj och gör i ordning grönsaker, citron och citronverbena enligt ingredienslistan. Lägg upp verbenabladen i en serveringsskål.
2. Lägg broccoli och grönkål i en gryta och häll på en aning kokande vatten. Ångkoka grönsakerna spänstigt mjuka under lock, 4-5 min. Salta och peppra.
3. Värm under tiden upp en stekpanna, tillsätt lite olivolja och stek kikärtorna i 4-5 min. tills de är gyllene och doftar gott. Tillsätt vitlök, låt steka ytterligare ½-1 min. och smaksätt med salt.
4. Lägg upp kikärtorna i en serveringsskål och torka ur stekpannan.
5. Värm upp stekpannan igen, häll på lite mer olja och stek äggen i 4-5 min. tills vitan är fast och gulan ganska lös. Salta.
6. Gör en dressing av kärnmjölk, 2-3 msk olivolja och citronsaft. Smaka av med salt.
Servering
Lägg upp ångkokt broccoli och grönkål och stekta kikärtor på tallrikar. Toppa med stekt ägg, ringla kärnmjölksdressing över rätten och garnera med några verbenablad.
