Stekt fisk med kokosris och spetskålsallad med rödbeta
Recept
Ingredienser
-
1 påse jasminris
-
1 burk kokosmjölk
-
½-1 chili (i tunna ringar)
-
1 påse tamari
-
1 förpackning torskfisk med skinn
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
flytande honung
Gör så här:
Köksinfo: När du steker fisk med skinn är det allra bäst att börja steka på hög värme för att sedan sänka värmen. Flytta inte runt fisken på pannan när den steks, utan låt den ligga tills den släpper av sig själv och nästan är klar. Du ser om fisken är färdig genom att försiktigt titta och känna på köttet överst på fiskbiten – om det är mjällt och mjölkvitt är fisken klar.
1. Koka upp vatten till ris, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj riset i kallt vatten och häll det i en gryta med 2½ dl kokande vatten utan salt. Tillsätt kokosmjölken och koka riset under lock på svag värme i ca 12 minuter. Låt riset vila i 5-10 minuter och smaka av med salt före servering. Riset får gärna bli lite krämigt.
3. Skölj och gör i ordning alla grönsaker enligt ingredienslistan. Lägg limeklyftorna i en skål.
4. Krama riven rödbeta och spetskål med lite limesaft och chili i en skål. Vänd sedan ner koriandern i salladen.
5. Blanda en dressing av tamari, 1-2 tsk flytande honung och saften av ¼-½ lime i en skål.
6. Rensa bort ev. ben och hinnor från fisken och badda den torr med lite hushållspapper.
7. Värm upp en stekpanna, tillsätt olja och stek fisken på skinnsidan i 4-5 minuter (se köksinfon). Salta.
Servering
Lägg upp kokosriset i stora skålar och toppa med stekt fisk och kålsallad. Servera direkt med tamaridressing och limeklyftor till.
