Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Huevos rancheros med tunnbröd, mungbönot, morot och jalapeño

Huevos rancheros med tunnbröd, mungbönot, morot och jalapeño

Recept

1 personer

Ingredienser

  • 1 påse gröna mungbönor
  • 1 lime (i klyftor)
  • ¼-½ jalapeño (efter smak; i ringar)
  • 1 knippe grönkål (repad och finstrimlad)
  • 1-2 vitlöksklyftor (pressade)
  • ½-1 rödlök (i tunna klyftor)
  • ½ påse morötter (skalade och i tärningar)
  • 1 pizzadeg
  • 1-2 ägg

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • havssalt
  • peppar
  • mjöl

Gör så här:

Köksinfo: Huevos rancheros betyder "ranch-ägg" och är en rätt som ursprungligen kommer från Mexiko, där de anställda på rancher ofta får rätten till frukost

Om du vill kan du snabbsylta halva rödlöken: Skär löken i tunna skivor. Koka upp 1 dl vinäger, 1 dl vatten och ½ dl socker i en kastrull och rör tills sockret smält. Lägg lökskivorna i lagen och låt dra fram till servering. Använd den syltade löken som topping på dina huevos rancheros.


1. Koka upp vatten till mungbönor, gärna i en vattenkokare.

2. Skölj mungbönorna i kallt vatten och häll dem i en kastrull med kokande vatten, 2 delar vatten till 1 del bönor. Koka bönorna mjuka i 25-30 min. och smaka av med salt.

3. Skölj och gör i ordning grönsaker, jalapeño och lime enligt ingredienslistan. Lägg undan limeklyftor, jalapeño-ringar och grönkål till servering.

4. Hetta upp lite olja i en gryta och fräs vitlök, rödlök och morötter i 3-4 min.

5. Dela pizzadegen i 2 delar. Forma degen till platta bröd, antingen med mjölade händer eller med kavel på ett mjölat bakbord. 

6. Hetta upp olja i en stekpanna och stek tunnbröden gyllene på medelvärme, 2-3 min. på varje sida. Krydda tunnbröden med havssalt och håll dem varma i en kökshandduk.

7. Hetta upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek äggen tills att vitan har blivit hård, men gulan fortfarande är lös. Krydda med salt och peppar. 

Servering
Lägg upp mungbönor, morötter och stekt ägg på en tallrik. Toppa äggen med grönkål och smaksätt rätten med jalapeño och limesaft. Ät med nygräddat tunnbröd till.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-