Svarta bönor som soppa och sallad med skärbönor
Recept
2 personer
Ingredienser
-
½ portion kokta svarta bönor
-
3 msk vinäger
-
Lite citronsaft
-
1-2 vitlöksklyfta
-
salt och peppar
-
½ bunt skärbönor
-
1/4 spetskål
-
1 paprika
-
3/4 purjolök
-
250 g sötpotatis
-
olivolja
-
Ev lite chili
Gör så här:
VegetariskaLådan - vecka 0212
Häll av blötläggningsvatten från bönorna och lägg i en kastrull med nytt vatten, purjotopp, vitlök och lagerblad. Koka under lock till mjuka ca 30 minuter, stäng av värmen, tillsätt 1 msk salt och låt dra 5 minuter.
Skrubba sötpotatis och skär i tärningar.
Skölj och strimla purjolök. Skala och hacka vitlök.
Sautera potatis, purjolök och vitlök i olja till mjuka. Tillsätt hälften av de kokta bönorna, örterna som de är kokta med samt kokvattnet. Koka ca 10 minuter till allt är mjukt och mixa i en blender. Smaksätt med salt och peppar eller chili och lite citronsaft.
Skölj paprika, skärbönor och spetskål.
Strimla paprika och kål. Snoppa bönorna och skär i sneda skivor en eller två gånger.
Lägg resten av bönorna i en skål och vänd med en dressing av vinäger, vitlök, salt, peppar och olivolja.
Sautera paprika och skärbönor i lite olivolja någon minut och vänd sedan ned med bönorna. Smaksätt och servera med soppa, bröd och ev lite extra chili.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
