Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Tacos med svarta bönor, aubergine och paprika

Tacos med svarta bönor, aubergine och paprika

Recept

1 personer

Ingredienser

  • 1 rödlök (halverad och i tunna skivor)
  • Resten av morötterna (finrivna)
  • 1 aubergine (i tärningar på ca 1-2 cm)
  • 1 paprika (i strimlor)
  • 1 portion kokta svarta bönor (kokade igår)
  • 2 klyftor vitlök (i tunna skivor)
  • ½ chili (finhackad)
  • ½-1 buena vista-kryddmix
  • 1 burk tomatpuré
  • 1 förpackning tacoskal

Kolla att du har hemma:

  • olja (t.ex. olivolja)
  • salt
  • svartpeppar
  • socker
  • vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)

Gör så här:

KOM IHÅG
Till imorgon: Koka rödbetorna mjuka i rikligt med vatten, 20-40 min. beroende på storlek. Låt dem svalna och bevara i kylen över natten. 

1. Sätt ugnen på 180 °C.

2. Skölj och gör i ordning grönsaker och chili enligt ingredienslistan.

3. Vänd rödlöken med morötterna och blanda med 1-2 tsk vinäger, ½ tsk socker och lite salt. 

4. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek aubergine och paprika gyllene, 4-5 min. Salta och peppra. 

5. Hetta upp en gryta, tillsätt olja och stek de kokta svarta bönorna på hög värme under omrörning, 2-3 min. 

6. Sänk värmen, tillsätt vitlök, ½ tsk finhackad chili, lite buena vista-krydda och stek ytterligare 2-3 min. Tillsätt tomatpuré och ½-1 dl vatten och låt bönorna koka ihop med såsen, 2-3 min. 

7. Mosa ev. bönorna lätt och smaka av med salt, svartpeppar och ev. mer buena vista-krydda. 

8. Värm tacoskalen i ugnen, 3-4 min. 

Servering
Fyll tacoskalen med stekt paprika och aubergine samt bönor i tomatsås. Toppa med morot- och rödlökssallad. 

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-