Tacos med svarta bönor och salsa fresca
Recept
Ingredienser
-
1 portion kokta svarta bönor (kokade igår)
-
¼-½ röd chili (efter smak; finhackad)
-
1 flaska körsbärstomatsås
-
Alla svarta pärontomater (i små tärningar)
-
½ rödlök (finhackad)
-
1 förpackning tacoskal
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Salsa fresca kallas ibland även för pico de gallo (ett uttryck som ordagrant betyder tuppens näbb). Salsa fresca är ett klassiskt tillbehör till tacos i Mexiko – där kallas den också för salsa mexicana! Salsan ska vara både syrlig och frisk, och det är tomaterna och limen som gör det jobbet. Du ska bara smaka av och bestämma hur mycket koriander du vill ha i.
1. Sätt ugnen på 190 °C.
2. Skölj och gör i ordning chili och vitlök enligt ingredienslistan.
3. Häll av de svarta bönorna i en sil.
4. Hetta upp en gryta ordentligt, tillsätt olja och stek bönorna på hög värme utan att röra om tills de får lite färg, 1-2 min.
5. Sänk värmen i pannan, tillsätt vitlök och lite chili och låt allt steka i 1-2 min., tills vitlöken mjuknat lätt.
6. Tillsätt körsbärstomatsåsen i grytan och låt koka upp. Låt bönsåsen puttra tills den tjocknar, 5-6 min. Smaka av med salt och rikligt med peppar samt ev. mer chili.
7. Skölj under tiden resten av grönsakerna, koriandern och limen, och gör i ordning allt enligt ingredienslistan. Lägg upp korianderbladen i en liten skål.
8. Blanda en salsa fresca av tärnad tomat, gurka, rödlök och korianderstjälkar. Smaka av med salt och limesaft – salsan ska vara syrlig och frisk.
9. Värm tacoskalen i ugnen.
Servering
Fyll tacoskalen med bönsås och toppa med salsa fresca och korianderblad.
