Tahini-fräst aubergine på rågbröd med bulgur, saltad gurka och padrón-paprika
Recept
Ingredienser
-
1 påse sesamfrön
-
1 påse bulgur
-
1 påse tahini
-
4 skivor svedjerågbröd
-
Alla pimientos de padrón (små paprikor)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Pimientos de padrón är en klassisk tapas-rätt som serveras på många tapasbarer i Spanien. Här serveras de stekta med lite salt och olivolja, med både stjälkar och kärnor kvar. De ser ut som chilifrukter, men har en mycket mildare smak.
1. Koka upp vatten till bulgur. Sätt ugnen på 200 °C.
2. Rosta sesamfröna gyllene i en torr stekpanna (använd gärna en stor stekpanna som du kan använda senare i matlagningen). Häll över fröna i en skål.
3. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan.
4. Vänd gurktärningar med 1 tsk salt och låt dem rinna av i ett durkslag.
5. Häll bulgurn i en kastrull med 3 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka under lock i 7 min. och låt den sedan dra under lock i ett par minuter. Smaka av med salt, peppar, olivolja och vinäger.
6. Värm upp rikligt med olivolja i stekpannan och stek auberginetärningarna mjuka och gyllene på medelvärme, ca 8 min. Vänd dem då och då.
7. Gör under tiden en marinad i en stor skål där auberginen även ska få plats. Gör marinaden av tahini, citronsaft, vitlök och 1 tsk salt.
8. Vänd den stekta auberginen i marinaden och smaka ev. av med mer salt och olivolja. Strö över rostade sesamfrön.
9. Värm rågbrödet i ugnen i några minuter.
10. Torka ur stekpannan, tillsätt ny olja och stek padrón-paprikorna på hög värme i 1-2 min., tills de fått färg och mjuknat. Krydda med salt.
Servering
Lägg upp aubergine på rågbrödet. Ät med bulgur, pimientos de padrón och saltad gurka till.
