Ugnsbakad flundra med nässlor och palsternacka
Recept
Ingredienser
-
1-2 dl majonnäs
-
300 g flundrafilé
-
25 g smör
-
1 citron
-
1 liter nässlor
-
kardemumma
-
1 liten palsternackor
-
salt
-
2 msk hackad persilja
-
2 msk olja
-
peppar
-
1 gul lök
Gör så här:
Kvalitet är dyrt eller är det tiden som koster. Nu kan ni helt gratis gå ut i naturen och plocka nässlor. Något jag på restauranten betalar runt 200kr/kilot för, men har ni tid så passa på! Lägg fisken i en ugnsfast form med insidan utåt. Strö över citronskal, persilja, salt, peppar och olja. Gör rullar som bakas i ugnen på 160 grader i cirka 12 minuter. Skär palsternackan i mindre bitar och koka. Hacka den sedan fint. När den är kall blandas den med majonnäs, kardemumma, salt och peppar. Ta lika mycket hackad palsternacka som majonnäs. Hacka lök och stek i lite smör, tillsätt 2 liter vatten, salt och peppar och koka i fem minuter. Förväll nässlorna, mixa dem sedan med lökbuljongen, smör, citronsaft, salt och peppar. Servera med fiskrullerna och palsternaks-majonnäsen.
