Ugnsbakade rotfrukter med pärlkorn och chilidressing
Recept
Ingredienser
-
2 kvistar rosmarin (bladen plockade)
-
2 påsar pärlkorn
-
½-1 grön chili (i 4-5 bitar, se köksinfon)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Om du inte har en matberedare kan du istället finhacka chilin och riva vitlöken innan du blandar dem med resten av ingredienserna till dressingen. Börja eventuellt med hälften av chilin och smaka dig fram.
1. Sätt ugnen på 200 °C varmluft.
2. Skölj och gör i ordning alla grönsaker, chili och rosmarin enligt ingredienslistan.
3. Vänd rödbetor och palsternacka med olivolja, salt, peppar och rosmarin på en plåt med bakplåtspapper. Sprid ut rotfrukterna på plåten och ugnsbaka tills de är mjuka och har fått lite färg, 30-35 minuter.
4. Koka upp vatten till pärlkorn, gärna i en vattenkokare.
5. Skölj pärlkornet och häll det i en gryta. Täck med kokande vatten – 2 delar vatten till 1 del pärlkorn – och koka mjukt under lock, ca 20 minuter. Tillsätt salt och låt dra i 5-10 minuter. Häll sedan av ev. kvarvarande vatten.
6. Mixa en chilidressing av vitlök, chili, 1 tsk salt, 1 msk vinäger och ½-1 dl olivolja, t.ex. i en matberedare (se även köksinfon).
7. Vänd pärlkornet med chilidressingen.
Servering
Servera ugnsbakade rotfrukter med kryddigt pärlkorn.
