Vegansk korv med krämig kålsallad, gurksallad, ärtskott och majs
Recept
Ingredienser
-
2 gurkor
-
1 näve ärtskott
-
1 burk skurna grönsaker (strimlad morot)
-
1 burk creme fraiche
-
1 rödlök
-
4 veganska frankfurter-korvar
-
1 förpackning korvbröd
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
matättika 3 % (eller vitvinsvinäger)
-
honung
-
mjöl
-
ev. ketchup och senap
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du laga en krämig kålsallad med röd spetskål som tillbehör till korvarna. Sensommarens röda kålsorter är härligt krispiga och har en lite mildare kålsmak än t.ex. rödkålen.
Om du inte hinner fritera löken, kan du servera den som den är.
Till att börja med: Sätt ugnen på 200 °C. Koka upp vatten till majs och skölj grönsaker och ärtskott.
Gurksallad och krämig spetskål
1. Skär den ena gurkan i tunna skivor och den andra i stavar. Lägg gurkstavar och ärtskott i varsin skål.
2. Blanda 2-3 msk honung, lite nymald svartpeppar och ½-1 dl matättika (eller vinäger) i en skål. Krama gurkskivorna med ¼-½ tsk salt och vänd ner i marinaden.
3. Finstrimla kålen. Krama kål och strimlad morot med ½ tsk salt tills det mjuknar lätt. Blanda ordentligt med creme fraiche och 1-2 msk vinäger. Smaka av med peppar och ev. lite mer salt och vinäger.
Stekt lök och majs
4. Skala rödlöken och skär den i tunna skivor, gärna på ett mandolinjärn. Vänd skivorna i mjöl, lägg i en sil och skaka bort mjöl som inte fastnat.
5. Hetta upp ca 1 dl olja i en gryta. Tillsätt lökskivorna och låt dem få färg, 3-5 min. Ta upp löken med en hålslev och låt rinna av på lite hushållspapper. Strö över salt.
6. Skala majskolvarna. Dela på mitten och koka dem mjuka i lättsaltat vatten, 4-5 min.
Korv och korvbröd
7. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek korvarna gyllene och genomvarma på medelvärme i 5-6 min.
8. Värm korvbröden i ugnen i 4-5 min.
Servering
Ställ fram korvbröd, korv, gurksallad, ärtskott och stekt lök på bordet. Bre ev. bröden med ketchup och senap. Fyll med korv och tillbehör, och ät krämig kålsallad, gurkstavar och majs till.
