Indisk kikärtsgryta med pesto på libbsticka och gurkraita
Recept
Ingredienser
-
2 påsar basmatiris
-
2 burkar indisk kikärtsgryta
-
2 burkar yoghurt
-
2 matgurkor (ev. skalade; i stora tärningar )
-
2 burkar pesto-kit (libbsticka, spenat och solrosfrön)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
Gör så här:
Till att börja med: Koka upp vatten till ris, gärna i en vattenkokare. Ta fram dagens ingredienser, en (stav-)mixer och två grytor.
1. Skölj riset i kallt vatten och häll i en kastrull med 8 dl kokande, osaltat vatten. Koka under lock på svag värme i ca 12 min. Låt riset vila i ca 5 min. och smaka av med salt innan servering.
2. Skala och pressa vitlöken. Hetta upp olja i en gryta och fräs vitlöken mjuk och blank på låg värme, 2-3 min.
3. Häll den indiska kikärtsgrytan i grytan med vitlök och låt sjuda i 5-10 min. tills rätten är genomvarm. Späd ev. med lite vatten om konsistensen blir för tjock. Smaka av med salt och peppar.
4. Skölj och gör i ordning gurka, mynta och lime enligt ingredienslistan. Lägg limeklyftorna i en skål.
5. Blanda yoghurten med salt, peppar och lite olja. Vänd ner gurka och mynta och smaka av raitan med limeskal.
6. Mixa burken med pesto-kit med 1 dl olja och smaka av med havssalt.
Servering
Lägg upp basmatiris och kikärtsgryta i skålar, toppa med gurkraita och pesto och pressa över limesaft.
