Vintersoppa med rågbrödskrutonger
Recept
2 personer
Ingredienser
-
salt och peppar
-
1 concerto- pumpa
-
1 purjolök
-
olivolja
-
400 g bakpotatis
-
ev en knippe soppkryddor, t.ex. timjan
-
1/2 rågbröd
-
1,5 liter vatten eller grönsaksbuljong
Gör så här:
JordenRunt, vecka 4912, dag 2
Grönsaker
Hacka löken. Skiva purjolöken och skölj noga.
Halvera pumpan och skrapa ur kärnorna med en sked. Skär bort skalet och skär köttet i tärningar (ca 2x2 cm). Skala potatisen och skär i lika stora tärningar som pumpan.
Sautera grönsakerna i olivolja i en stor, varm gryta i 6-8 minuter utan att de får färg. Häll på vatten eller buljong och ev en knippe soppörter. Låt soppan sjuda under lock ca 35 minuter tills grönsakerna är helt mjuka. Släng ev örter och mixa soppan med en stavmixer. Salta och peppra.
Krutonger
Skär under tiden rågbrödet i centimeterstora tärningar och stek i olivolja i en varm panna, 4-6 minuter. Strö på salt och låt rinna av på hushållspapper.
Servering
Servera soppan med krutonger i.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
