Vita bönor med pesto, mozzarella och grillade grönsaker
Recept
Ingredienser
Gör så här:
Dag 2
Skölj bönorna och koka under lock i osaltat vatten ca 30 minuter, gärna tillsammans med ett par lagerblad och lite soppörter (morot, palsternacka, selleri etc.) Tillsätt 1 msk salt, stäng av värmen och låt dra 5 minuter.
Skölj grönsakerna och låt rinna av. Dela löken i 8 klyftor så att de fortfarande sitter ihop vid roten. Skär auberginen i skivor på ½ cm och paprikan i breda strimlor.
Skär tomater och mozzarella i stora tärningar och vänd med lite olivolja, vinäger, salt och peppar.
Värm en grillpanna eller stekpanna. Pensla lök, aubergine och paprika med olja och stek mjuka och vackra. Salta och peppra ordentligt.
Häll av vattnet från de kokta bönorna, vänd dem med pesto och grillade grönsaker och toppa med tomater och mozzarella.
Ingredienser markerade med * är varor som du själv bör ha hemma i skafferiet.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
