Aloo tikki med raita och spenat
Recept
Ingredienser
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: Potatiskakorna du ska laga idag kallas aloo tikki. De kommer ursprungligen från Indien och där serveras det som ett kryddigt och varmt snacks.
Jag skalar bara potatis om det verkligen är nödvändigt. Själv gillar jag smaken av potatisskal, både när jag lagar mos och i dagens aloo tikki. Men vill du slippa skalet är det bara att skala dem, såklart!
Det är viktigt att stekpannan är riktigt varm när du steker potatiskakorna. Om pannan och matfettet är för kallt är det större risk att smeten fastnar.
Till att börja med
Koka upp vatten till potatis och quinoa. Ta fram dagens ingredienser och skölj frukt och grönsaker.
Aloo tikki
1. Skär potatisen i grova bitar och koka riktigt mjuka i lättsaltat vatten, 12-14 min.
2. Skölj quinoan noga. Häll i en kastrull, häll på 2 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka quinoan under lock i 10 min. och låt dra under lock i 5 min.
3. Häll av potatisvattnet och lägg potatisen i en skål. Mosa bitarna grovt och smaksätt med lite bombay-kryddmix. Låt svalna.
4. Hetta upp en stekpanna ordentligt och tillsätt olja. Lägg 3-4 klickar av potatismassan i stekpannan och stek på medelvärme tills kakorna är gyllene och fasta, 4-5 min. per sida. Salta.
Stekta grönsaker
5. Riv gurkan och strö på salt. Låt dra i en sil.
6. Strimla paprikan. Skala och halvera rödlöken. Skär rödlöken i tunna skivor. Skala och skiva även 1 klyfta vitlök och grovstrimla spenaten. Halvera limen.
7. Hetta upp en ny stekpanna, tillsätt olja och stek paprika, rödlök och vitlök gyllene och mjukt på medelvärme, 4-5 min. Tillsätt spenat och stek vidare tills spenaten mjuknat, 2-3 min. Smaka av med salt och limesaft.
Raita
8. Blanda riven gurka med yoghurt och smaka av med salt och ev. 1 pressad vitlöksklyfta.
Servering
Lägg upp quinoa på en tallrik och toppa med stekta grönsaker. Servera spröd, kryddig aloo tikki och raita-dipp till.
