Soja-nudlar med stekt aubergine, svartkål, hoisinsås och sesam
Recept
Ingredienser
-
1 förpackning soja-spaghetti
-
1 gul lök (finhackad)
-
1 påse hoisinsås
-
1 påse rostade sesamfrön
Kolla att du har hemma:
-
olja (olivolja eller sesamolja)
-
salt
-
vinäger (t.ex. vitvins- eller risvinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Svartkål är verkligen en härlig vintergrönsak. Djup och mörk i färgen och så tålig att den kan stå ute i blåst, frost och snö. I dagens recept är tanken att svartkålen ska balansera de lite feta smakerna från auberginen och hoisinsåsen. Den ska alltså inte få för mycket värme i pannan, utan bevara sin saftiga krispighet.
1. Koka upp vatten till soja-nudlar, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan.
3. Värm upp en stekpanna, tillsätt olja och stek auberginetärningarna gyllene och mjuka, 4-5 minuter.
4. Lägg soja-nudlarna i stormkokande vatten med salt. Sänk värmen och låt nudlarna dra på kokpunkten i 6-8 minuter, tills de är al dente. Häll av kokvattnet och låt nudlarna rinna av i en sil.
5. Tillsätt lök och vitlök i pannan med aubergine och stek vidare i 2-3 minuter, tills löken är mjuk och blank.
6. Tillsätt morötterna i stekpannan och stek i ytterligare 2-3 minuter, tills de är krispigt mjuka.
7. Tillsätt till sist svartkålen i stekpannan, vänd runt och ta bort pannan från plattan. Smaka av med hoisinsås, lite vinäger och ev. en nypa salt.
Servering
Lägg upp nudlarna i djupa tallrikar, toppa med stekta grönsaker i hoisinsås och strö över rostade sesamfrön.
