0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr. Beställ för {{difference}} till för FRI frakt Totalt

Biryani med shiitake-svamp, bifftomat och spenatsallad

Biryani med shiitake-svamp, bifftomat och spenatsallad

Recept

2 personer

Ingredienser

  • 1 påse quinoa
  • 1 ask shiitake-svamp
  • ½-1 påse bombay-kryddmix
  • 1 gul lök (finhackad)
  • 2 calçot-lökar (finstrimlade; håll det vita och det gröna åtskilt)
  • 2 vitlöksklyftor (i tunna skivor)
  • 4-5 cm ingefära (finriven)
  • 1 bifftomat (¼ i små tärningar, resten i stora tärningar)
  • 1 påse new zealand-spenat (3-4 blad finstrimlade, resten grovstrimlad)
  • 1 burk kokosmjölk

Kolla att du har hemma:

  • olja (t.ex. kokosolja)
  • vinäger (gärna risvinäger)
  • salt

Gör så här:

Köksinfo: Biryani härstammar från Indiens muslimska befolkning. I den ursprungliga varianten tillagades ris, grönsaker och svamp i en gryta i flera timmar så smaken av kryddorna blev mustig och intensiv. Idag ska du göra en lite snabbare variant med quinoa, men den fortfarande full av smak. 

Skölj inte shiitake-svamparna – de suger åt sig vatten och blir tråkiga av det. Borsta dem istället om det behövs och skär ev. bort det nedersta av foten. Shiitake-svamp har en fast konsistens och en aromatisk smak som är mild och nötaktig. 


1. Koka upp vatten till quinoa, gärna i en vattenkokare.

2. Skölj quinoan ordentligt och häll den i en gryta med 3 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka quinoan under lock i 10 minuter, och låt den dra under lock i 5 minuter.

3. Skölj under tiden alla grönsaker och gör i ordning dem enligt ingredienslistan.

4. Värm upp ½-1 dl olja i en gryta. Tillsätt shiitake-svampen och stek i 2-3 minuter, tills de fått mycket färg.

5. Tillsätt ½-1 påse bombay-kryddmix till svampen och stek tills det doftar gott, 1-2 minuter.

6. Sänk värmen i grytan lite och tillsätt lök, den vita delen av calçot-löken, vitlök och ingefära. Fräs i 2-3 minuter, tills löken är mjuk och blank.

7. Tillsätt de stora tomattärningarna och 1-2 dl vatten i grytan och koka upp. Låt rätten sjuda i 4-5 minuter, tills den tjocknat lite. 

8. Blanda finstrimlad spenat, små tomattärningar och den gröna delen av calçot-löken i en skål och vänd salladen med 1-2 tsk olivolja och 1-2 tsk vinäger.

9. Tillsätt kokosmjölken och den grovstrimlade spenaten i grytan med svamp och grönsaker. Låt det hela sjuda i 4-5 minuter. Smaka av biryanin med salt och ev. mer bombay-kryddmix.

Servering
Lägg upp quinoan i djupa tallrikar eller skålar, lägg biryanin ovanpå och toppa med spenatsalladen.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-
För att skapa detta gröna universum, använder vi lite frasiga cookies. Läs mer här