0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr.
Gå till kassan kr Din varukorg är tom När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr. st á Beställ för {{difference}} till för FRI frakt Totalt

Biryani med shiitake-svamp, bifftomat och spenatsallad

Biryani med shiitake-svamp, bifftomat och spenatsallad

Recept

2 personer

Ingredienser

  • 1 påse quinoa
  • 1 ask shiitake-svamp
  • ½-1 påse bombay-kryddmix
  • 1 gul lök (finhackad)
  • 2 calçot-lökar (finstrimlade; håll det vita och det gröna åtskilt)
  • 2 vitlöksklyftor (i tunna skivor)
  • 4-5 cm ingefära (finriven)
  • 1 bifftomat (¼ i små tärningar, resten i stora tärningar)
  • 1 påse new zealand-spenat (3-4 blad finstrimlade, resten grovstrimlad)
  • 1 burk kokosmjölk

Kolla att du har hemma:

  • olja (t.ex. kokosolja)
  • vinäger (gärna risvinäger)
  • salt

Gör så här:

Köksinfo: Biryani härstammar från Indiens muslimska befolkning. I den ursprungliga varianten tillagades ris, grönsaker och svamp i en gryta i flera timmar så smaken av kryddorna blev mustig och intensiv. Idag ska du göra en lite snabbare variant med quinoa, men den fortfarande full av smak. 

Skölj inte shiitake-svamparna – de suger åt sig vatten och blir tråkiga av det. Borsta dem istället om det behövs och skär ev. bort det nedersta av foten. Shiitake-svamp har en fast konsistens och en aromatisk smak som är mild och nötaktig. 


1. Koka upp vatten till quinoa, gärna i en vattenkokare.

2. Skölj quinoan ordentligt och häll den i en gryta med 3 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka quinoan under lock i 10 minuter, och låt den dra under lock i 5 minuter.

3. Skölj under tiden alla grönsaker och gör i ordning dem enligt ingredienslistan.

4. Värm upp ½-1 dl olja i en gryta. Tillsätt shiitake-svampen och stek i 2-3 minuter, tills de fått mycket färg.

5. Tillsätt ½-1 påse bombay-kryddmix till svampen och stek tills det doftar gott, 1-2 minuter.

6. Sänk värmen i grytan lite och tillsätt lök, den vita delen av calçot-löken, vitlök och ingefära. Fräs i 2-3 minuter, tills löken är mjuk och blank.

7. Tillsätt de stora tomattärningarna och 1-2 dl vatten i grytan och koka upp. Låt rätten sjuda i 4-5 minuter, tills den tjocknat lite. 

8. Blanda finstrimlad spenat, små tomattärningar och den gröna delen av calçot-löken i en skål och vänd salladen med 1-2 tsk olivolja och 1-2 tsk vinäger.

9. Tillsätt kokosmjölken och den grovstrimlade spenaten i grytan med svamp och grönsaker. Låt det hela sjuda i 4-5 minuter. Smaka av biryanin med salt och ev. mer bombay-kryddmix.

Servering
Lägg upp quinoan i djupa tallrikar eller skålar, lägg biryanin ovanpå och toppa med spenatsalladen.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-
För att skapa detta gröna universum, använder vi lite frasiga cookies. Läs mer här