Buddha bowl med urd-bönor, tahinidressing och söt citron
Recept
Ingredienser
-
1 påse urdbönor
-
½ italiensk gurka (i små tärningar)
-
½ hjärtsallat (finstrimlad)
-
1 påse tahini
Kolla att du har hemma:
-
olja (olivolja eller sesamolja)
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du använda en söt citron. När man smakar på söt citron brukar smaklökarna bli lite lurade eftersom de är vana vid att citron är syrlig. Söt citron har nästan ingen syra och smakar ungefär som en mandarin.
Till dagens rätt ska den söta citronen skäras i filéer. Det gör du genom att först skära bort skalet från citronen, och sedan skära loss filéerna längs med de vita lamellerna med en vass kniv. Tycker du det blir för krångligt går det också bra att tärna fruktköttet.
Till imorgon: Lägg potatisen i en gryta med kokande, saltat vatten och koka den i 15-20 minuter, eller tills potatisen är mjuk. Häll av kokvattnet och lägg potatisen i en burk med lock. Förvara i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till urd-bönor, gärna i en vattenkokare. Skölj under tiden bönorna i kallt vatten.
2. Häll bönorna i en gryta med kokande, osaltat vatten (2½ delar vatten till 1 del bönor). Koka i 15-20 minuter, häll av kokvattnet och smaka av med salt.
3. Skölj under tiden grönsaker och citron, och gör i ordning dem enligt ingredienslistan.
4. Lägg upp filead citron, morötter, gurka och sallat samt hälften av schalottenlöken och hälften av vattenkrassen på ett stort serveringsfat.
5. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek sötpotatisklyftorna gyllene, 8-10 minuter och vänd dem då och då. Salta.
6. Blanda under tiden en dressing av tahini, 2-3 msk olja, 1-2 msk vinäger och 2-3 msk vatten i en skål. Justera ev. konsistensen med mer vatten – dressingen ska vara relativt flytande.
7. Blanda urd-bönorna med resten av schalottenlöken och vattenkrassen i en skål. Smaka av bönblandningen med en skvätt olja, salt och svartpeppar.
Servering
Lägg upp urd-bönorna i skålar och toppa med små högar av stekt sötpotatis, filead citron, schalottenlök, vattenkrasse, morötter, gurka och sallat. Ringla över generöst med tahinidressing och njut.
