Färsk pasta med skärbönor, getostsås och blomkålssallad
Recept
Ingredienser
-
1 gul lök (finhackad)
-
1 knippe skärbönor (snoppade och i 2-3 cm tjocka skivor på snedden)
-
1 rulle getost (i bitar)
-
1 förpackning bigoli-pasta
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Skärbönan är en av mina absoluta favoritgrönsaker. Första gången jag kom i kontakt med denna böna var som kock på en restaurang i New York där vi köpte dem helt färska på marknaden varje onsdagsmorgon. Vi blancherade skärbönorna precis innan de serverades och marinerade dem i olivolja och rödvinsvinäger. Vi tillagade dem ibland också i en härlig tomatsås, precis som du ska göra idag.
1. Koka upp vatten till pasta, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och persilja enligt ingredienslistan.
3. Blanda grovhackad persilja, skivad blomkål och skivad gurka i en skål. Ringla över 2-3 msk olivolja, 1 msk vinäger och krydda med salt.
4. Värm upp en gryta, tillsätt olivolja och fräs lök och vitlök mjukt och blankt, 2-3 minuter.
5. Tillsätt skärbönorna i grytan och fräs vidare i 1-2 minuter.
6. Häll 1-2 dl vatten i grytan med bönor och koka upp. Låt koka i 5-6 minuter tills bönorna är krispigt mjuka. Tillsätt sedan getost och ev. ytterligare ½ dl vatten i grytan och rör runt. Låt allt koka tills getosten kokat in och blivit en krämig sås. Smaka av med salt.
7. Häll under tiden pastan i en gryta med stormkokande vatten, tillsätt salt och koka i 5-6 minuter. Häll sedan av kokvattnet.
Servering
Lägg upp pastan i en djup tallrik, häll på skärbönor i getostsås och toppa med persiljeblad. Ät blomkålssalladen till.
