Fritatta med champinjoner, tomatsalsa och fullkornsfrallor

Familjefavoriter Vecka 0214 Sätt ugnen på 200 grader. Grönsaker Skala lök och vitlök. Skiva 300 g lök och tärna 100 g fint till salsan. Finhacka vitlöken. Skär bort foten på svampen och skiva svampen. Tomatsalsa Tärna tomaterna fint och blanda med den finhackade löken. Smaksätt med salt, peppar, 1 msk vinäger och 2 msk olivolja. Fritatta Vispa upp äggen med mjölk eller vatten, salt och peppar. Stek lök och svamp gyllene i lite olivolja i en panna, ca 10 minuter. Tillsätt vitlök, salt, peppar och ev. 1 tsk curry. Häll på äggsmeten, lägg lock på pannan och låt steka tills äggstanningen är fast, ca 10 minuter. Alternativt kan man ställa pannan i ugnen och grädda frittatan ca 15 minuter – kolla först att pannan och handtaget tål ugnsvärme. Frallor Värm frallorna i ugnen vid 200 grader, 4-5 minuter. Servering Servera frittata med tomatsalsa och fullkornsfrallor.