Gnocchi med sommarkål, fänkålskrona och kapris
Recept
Ingredienser
-
1 påse solrosfrön
-
1 påse pumpafrön
-
1 knippe fänkålskrona (finhackad)
-
1 förpackning glutenfri gnocchi
-
1 gul lök (halverad och i tunna skivor)
-
½-1 burk kapris (sköljd)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
KOM IHÅG
Till imorgon: Blötlägg de svarta bönorna i rikligt med vatten och ställ i kylen över natten.
1. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan.
2. Rosta alla frön gyllene i en torr stekpanna, häll över på en skärbräda och grovhacka dem. Vänd fröna med citronskal och fänkålskrona.
3. Hetta upp pannan igen, tillsätt olja och stek gnocchin på medelvärme tills den är gyllene och krispig, 5-6 min.
4. Blanda tomater och squash i en skål och smaka av med 2-3 msk olivolja, 1-2 tsk vinäger och en nypa salt.
5. Hetta upp en ny stekpanna, tillsätt olja och stek lök och vitlök mjukt, 2-3 min.
6. Tillsätt sommarvitkålen och stek vidare i 1-2 min. tills kålen mjuknat något. Tillsätt kapris och smaka av med citronsaft.
Servering
Lägg upp gnocchin på tallrikar, toppa med kål och kapris och strö över hackade frön och örter. Servera tomatsalladen till.
