Grönsaksbiffar med rödkål, potatis och äppelsallad
Recept
Ingredienser
-
1 påse raja-potatis (skrubbad och i klyftor eller halvor)
-
1 burk strimlade morötter
-
1 äpple (i tunna klyftor eller i tärningar)
-
1 påse pumpafrön
-
1 förpackning veganska biffar
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
socker
-
matättika 3 %
Gör så här:
Köksinfo: Om du har apelsiner, clementiner eller någon annan citrusfrukt hemma kan du använda lite av saften till att smaka av rödkålen och äppelsalladen. Ställ gärna fram lite ketchup, majonnäs eller aioli på bordet till potatisen, om du har det hemma.
1. Sätt ugnen på 220 °C varmluft.
2. Skrubba potatisen och skär den i halvor eller i klyftor. Skölj och plocka timjanen.
3. Vänd potatisen med timjan, olja, salt och peppar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ugnsstek potatisen gyllene och mjuk, ca 30 min. Vänd runt i potatisen ett par gånger under tillagningen.
4. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna enligt ingredienslistan. Lägg gurkstavarna i en skål till servering.
5. Hetta upp olivolja i en gryta och stek rödkålen nästan mjuk på låg värme, 3-4 min. Tillsätt 1 dl vatten, 1½ dl ättika och 1½ dl socker och låt sjuda under lock i 25 min. tills rödkålen är helt mjuk.
6. Vänd morotsstrimlorna med äpplena och lägg upp på ett fat. Toppa med pumpakärnor och vattenkrasse.
7. Lägg de veganska biffarna på en plåt med bakplåtspapper. Värm biffarna i ugnen i ca 12 min., tills de är genomvarma och lite krispiga i kanterna.
8. Smaka av rödkålen med salt, peppar och ev. lite extra socker, vinäger och timjan.
Servering
Ät grönsaksbiffarna med rödkål, potatis och sallad med morötter och äpple.
