Indisk kikärtsgryta med spenat, ris och gurkraita
Recept
Ingredienser
-
1 påse jasminris
-
1 förpackning indisk kikärtsgryta
-
1 burk yoghurt
-
1 italiensk gurka (i tärningar)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Ibland låter jag bli att skala italiensk gurka, även om det lite tjockare och knottriga skalet kanske inbjuder till det. Jag tycker att den extra krispigheten och den härliga gröna färgen passar fint i många rätter. Smaka och bestäm själv!
1. Koka upp vatten till ris, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj riset i kallt vatten och häll det i en gryta med 4 dl kokande vatten utan salt. Koka riset under lock på svag värme i ca 12 minuter. Låt sedan riset vila i 5-10 minuter och smaka av med salt före servering.
3. Gör i ordning vitlöken enligt ingredienslistan.
4. Värm upp en gryta, tillsätt olivolja och fräs vitlöken långsamt tills den är mjuk och lätt gyllene, 2-3 minuter.
5. Tillsätt kikärtsrätten i grytan med vitlök och koka upp. Låt grytan sjuda i 5-10 minuter tills den är genomvarm.
6. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna och koriandern enligt ingredienslistan. Lägg koriandern i en skål till servering.
7. Smaka av yoghurten med havssalt, svartpeppar och lite olivolja i en skål. Vänd ner gurktärningarna i yoghurten och smaka av gurkraitan igen.
8. Tillsätt strimlad spenat och tomattärningar i kikärtsgrytan och låt sjuda tills spenaten mjuknar. Smaka av med havssalt.
Servering
Lägg upp kikärtsgrytan i skålar och toppa med gurkraita och koriander. Servera ris till.
