Jordskockspuré med rostade hasselnötter och äppel-groddsallad
Recept
2 personer
Ingredienser
-
peppar
-
1/3 ask russin
-
2/3 hasselnötter
-
150 g äpple
-
100 g gul lök
-
400 g jordärtskocka
-
salt
Gör så här:
VEGETARISKA LÅDAN, Vecka 46, Dag 3
Jordskockspuré
Skala och grovhacka lök och vitlök. Skala och tärna bakpotatisen grovt. Skrubba jordskockorna. Häll lök, vitlök och potatis i en gryta, täck precis med vatten och låt koka under lock ca 10 minuter. Tillsätt jordskockor och låt koka tills alltsammans är helt mjukt.
Hasselnötter
Rosta under tiden hasselnötterna gyllene i en torr panna. Låt svalna lite och hacka sedan grovt.
Äppelsallad
Gör en dressing av 2 msk vinäger, 3 msk olivolja, salt och peppar. Klyfta äpplena tunt. Vänd med russin, dressing och groddar precis innan servering.
Jordskockspuré
Häll av och spara kokvattnet från potatis och jordskockor. Mixa grönsakerna till en slät puré, späd ev med lite kokvatten och smaksätt med salt, peppar, olivolja och ett par droppar vinäger.
Servering
Servera jordskockspurén i djupa tallrikar, strö på rostade hasselnötter och toppa med äppel-groddsallad.
Tips: En liten klick grädde, färskost eller liknande gör purén härligt rund.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
