Kikärtor i sumatra-curry med sallad av lila morötter och rödbetor
Recept
Ingredienser
-
1 portion kikärtor (blötlagda sedan igår)
-
1 grano de oro-lök (i tunna klyftor)
-
1 påse sumatra-currypasta
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
Gör så här:
1. Koka upp vatten till kikärtorna, t.ex. i en vattenkokare.
2. Häll av blötläggningsvattnet från kikärtorna och häll dem i en gryta med rikligt med nytt vatten. Koka kikärtorna mjuka, 30-35 min., tillsätt sedan salt och låt dra i 5 min.
3. Skala löken och skär den i tunna klyftor.
4. Hetta upp en gryta och tillsätt olja. Stek lök och sumatra-curry i 4-5 min., tills löken är mjuk.
5. Skala under tiden potatisen och skär i bitar på ca 2 cm.
6. Tillsätt potatis och 2-3 dl av kokvattnet från kikärtorna i grytan och låt puttra under lock i 10-12 min.
7. Skölj och gör i ordning rödbetor och morötter enligt ingredienslistan. Lägg upp dem i en skål, riv över citronskal och pressa över citronsaft. Smaka av med olivolja, salt och peppar.
8. Häll av kokvattnet från kikärtorna men spara lite av det. Vänd ner kikärtorna i grytan med lök och potatis och låt koka i ytterligare 2-3 min. Späd ev. med mer kokvatten om rätten verkar torr. Smaka av med salt och ev. mer sumatra-curry.
9. Skölj babyspenaten och lägg upp den i en skål.
Servering
Lägg upp den rykande heta kikärtsgrytan tillsammans med violett sallad och toppa med babyspenat.
