Kikärtor stekta med grönt samt ljummen hummus
Recept
2 personer
Ingredienser
-
½ citron
-
svartpeppar
-
1 squash
-
½ chili
-
olivolja
-
1 burk hummus
-
1-2 gula lökar
-
1 paprika
-
1 bägare naturell yoghurt
-
½ ask körsbärstomater
-
1 bägare kikärtor
-
1 påse mangold
-
havssalt
-
2-3 vitlöksklyftor
Gör så här:
Kikärtor
Häll av blötläggningsvattnet från kikärtorna och häll på nytt vatten. Koka mjuka under lock och utan salt, ca 35 minuter. Tillsätt salt och låt dra i 5 minuter.
Grönsaker
Skölj grönsakerna och låt rinna av. Skala vitlöken och skiva 1 klyfta tunt. Kvarta lök + blast. Skär squash och paprika i klyftor och grovhacka mangolden.
Hummus
Häll hälften av de varma kikärtorna samt 1 dl kokvatten i en mixer. Tillsätt 1-2 hela vitlöksklyftor och ½ burk hummusmix och mixa krämigt. Smaksätt med olivolja, mer hummusmix, salt, peppar och citronsaft samt ev. lite finhackad chili.
Stekta kikärtor och grönt
Hetta upp lite olivolja i en panna och stek resten av kikärtorna gyllene. Tillsätt lök, squash, paprika och skivad vitlök och låt steka ett par minuter. Tillsätt mangold och hela körsbärstomater och låt steka kort tills mangolden sjunker ihop. Smaksätt med finhackad chili, salt, peppar och citronsaft.
Servering
Servera de stekta kikärtorna och grönsakerna tillsammans med ljummen hummus.
