Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr. Beställ för {{difference}} till för FRI frakt Totalt

Mungbönor med morötter i ingefära, tomat och svartkål

Mungbönor med morötter i ingefära, tomat och svartkål

Recept

1 personer

Ingredienser

  • 1 portion mungbönor (blötlagda över natten)
  • 1 tomat (i tärningar)
  • ½ påse ruccola
  • Hälften av morötterna (i 1 cm tjocka skivor på snedden)
  • 2-3 cm ingefära (finriven)
  • ½-1 gul lök (i tunna klyftor)
  • ¼-½ påse bombay-kryddmix (efter smak)
  • ½ knippe svartkål (finstrimlad)
  • ½ grön citron (i klyftor)

Kolla att du har hemma:

  • olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
  • salt

Gör så här:

KOM IHÅG
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från de svarta bönorna och häll dem i en gryta med nytt vatten. Koka bönorna mjuka, 35-45 min. Tillsätt sedan salt och låt svalna. Förvara bönorna i kokvattnet i kylen till nästa dag. 


1. Koka upp vatten till mungbönor, gärna i en vattenkokare. Häll under tiden av blötläggningsvattnet från bönorna.

2. Häll mungbönorna i en gryta med kokande vatten, 2 delar vatten till 1 del bönor. Koka dem mjuka under lock i ca 15 min. och smaka av med salt.

3. Skölj under tiden alla grönsaker, ingefära och citron och gör i ordning allt enligt ingredienslistan. Lägg upp hälften av tomattärningarna samt ruccolan i varsin skål till servering.

4. Hetta upp en stor stekpanna, tillsätt olja och stek morotsskivorna på medelvärme i 3-4 min., tills de blivit gyllene och lätt mjuka. 

5. Tillsätt ⅓ av ingefäran, vänd runt och smaka av med salt. Häll över morötterna med ingefära i en skål och rengör stekpannan.

6. Värm upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek lökklyftorna mjuka och blanka, 3-4 min.

7. Tillsätt bombay-kryddmix samt resten av ingefäran i pannan med lök och vänd runt. Tillsätt sedan resten av tomattärningarna och svartkålen och låt steka i 2-3 min.

8. Tillsätt mungbönor i pannan med grönsaker. Blanda väl medan allt steker i ca 1 min. Smaka av med salt, citronsaft och ev. mer bombay-kryddmix.

Servering
Lägg upp rätten i en skål och toppa med stekta morötter, tärnad tomat och ruccola.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-
För att skapa detta gröna universum, använder vi lite frasiga cookies. Läs mer här