Kormacurry med grönt, ris och kokos
Recept
2 personer
Ingredienser
-
1 burk kokosmjölk
-
½ påse morötter
-
Olja, salt och peppar
-
1 paprika
-
1 påse fullkornsjasmin ris
-
1 purjolök
-
1 kuvert korma curry
-
200 g palsternackor
Gör så här:
Vegetariska Lådan
Vecka 4313 - Dag 1
Ris
Skölj riset i kallvatten och häll det i 1,2 l kokande vatten utan salt. Koka riset under lock vid låg temperatur i ca 30 minuter. Låt det sedan vila i 5 minuter och salta innan servering.
Grönsaker
Tvätta eller skala morötter och palsternacka. Skölj purjolök och paprika och skala vitlöken. Skär rotfrukterna i tunna stavar och purjon i ringar, strimla paprikan och finhacka vitlöken.
Kormacurry
Hetta upp lite olja i en tjockbottnad gryta eller wok. Stek rotfrukterna ett par minuter, tillsätt purjo, paprika och vitlök och låt steka ytterligare en minut. Tillsätt currypastan och blanda väl. Späd med 1 dl vatten, låt koka upp och tillsätt kokosmjölk. Låt koka igenom och smaksätt med salt, peppar och en skvätt vinäger.
Servering
Servera i skålar med ris i botten och currygryta ovanpå.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
