Kornotto av naket korn, pumpa och vesterhavsost
Recept
Ingredienser
-
600 g tärnad hokkaido-pumpa
-
2 msk pumpakärnolja
-
3 msk rostade pumpakärnor
-
300 g naketkorn
-
75 g vesterhavsost
-
havssalt
-
2 msk rapsolja
-
Saft och skal av 1 citron
-
svartpeppar
-
1 l vatten
-
2 gul lök
Gör så här:
Lägg naket kornet i en kastrull med vatten, citronskal, saft, timjankvist och lagerblad och låt stå över natten. Låt sjuda på låg värme under lock ca 15-20 minuter. Skär lök och pumpa i tärningar, sautera mjuka i lite olja och lägg över i korngrynen. Tillsätt riven ost, pumpakärnor, salt och peppar. Lägg i skål och strö över lite riven ost och droppa över pumpakärnolja. Servera gärna med bakade pumpaklyftor och lite avrunnen yoghurt. Naketkorn från Livø Naketkorn är hela korn med grodd och skaldelar. Naketkornet är rostat länge under skonsam värmeprocess som tillför en finare smak och gör att tillagningstiden kan kortas betydligt. Kornen kan läggas i blöt dagen innan för att korta tillagningen ännu mer. Naketkornet läggs i blöt över natten, 1 dl korn till 2,5 dl vatten och kokas ca 30 minuter, salta och låt dra under lock 30 minuter. De kokta konen kan nu användas i sallader, som kornotto, som fyllning i soppor och bröd eller som tillbehör till middagen istället för ris.
