Kornotto med jordskockor och fräsch äppelsallad

Vegetariska Lådan till 2 personer Vecka 0414 Pärlkorn Skölj kornet och häll det i en gryta. Täck med 8 dl vatten, strö över grönsaksbuljong och koka mjukt under lock, ca 20 minuter. Grönsaker Skala lök och vitlök. Skölj bladselleri, äpple och sallat, tvätta jordskockorna. Tärna lök, vitlök och 3 stjälkar bladselleri fint. Tärna 300 g jordskockor till kornotton. Sallad Skiva de resterande 100 g jordskockor samt äpplena tunt, gärna på en mandolin. Lägg skivorna i en skål. Skiva 1-2 stjälkar bladselleri tunt, plocka sallaten i mindre bitar och vänd ner i skålen. Gör en dressing av vinäger, salt, peppar, senap och olivolja. Vänd ner dressingen och smaka av. Kornotto Sautera lök, vitlök, bladselleri och tärnade jordskockor i olivolja, 5-6 minuter. Tillsätt det kokta pärlkornet samt kokvattnet och låt alltsammans bli varm. Späd ev. med lite vatten om det är för torrt. Vänd ner riven cheddar precis innan servering och smaka av. Servering Servera kornotto i skålar och ät sallad till.