Kotletter med spenat, paprika och färsk pasta

Dag 2 Skala löken och skär i tunna ringar. Dela paprikan, ta bort kärnorna och skär i strimlor. Skölj spenaten ordentligt och låt rinna av. Koka upp 2 liter vatten, gärna i en vattenkokare. Stek lök och paprika 5-6 minuter i varm panna med olja. Dela kotletterna i två delar och vänd i mjöl blandat med salt, peppar och ev paprika. Lägg salladen från dag 1 på ett fat och droppa över olivolja och vinäger. Tärna tomaterna och vänd med salladen. Lägg lök och paprika åt sidan och stek kotletterna i lite olja till brynta runt om. Tillsätt stekt lök, paprika och sköljd spenat. Häll på buljong eller vatten och koka 2-3 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Häll kokande vatten i en kastrull och tillsätt 1 msk salt och pasta. Koka ca 3 minuter till al dente. Häll av vattnet. Servera pasta med kotletter och grönsakssauté och sallad.