Kronärtskockor med tahini-creme och bönsallad
Recept
Ingredienser
-
1 påse urdbönor
-
1 knippe skärbönor (snoppade och i bitar på ca 5 cm)
-
Alla rödlökarna (finhackade)
-
1 påse tahini
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. rödvins- eller äppelcidervinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Du kan se om kronärtskockan är färdiglagad genom att sticka en potatissticka genom den på det tjockaste stället – går nålen igenom utan motstånd så är kronärtskockan klar. Ett annat sätt är att dra av ett av bladen: släpper bladet lätt är kronärtskockan färdig.
Har du inte provat att äta hel kronärtskocka tidigare så läs igenom tipset på första sidan.
1. Koka upp rikligt med vatten till kronärtskockor, skärbönor och urd-bönor, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj urd-bönorna i kallt vatten och häll dem i en gryta med kokande, osaltat vatten (2½ delar vatten till 1 del bönor). Koka urd-bönorna i 15-20 minuter och smaka av med salt.
3. Skölj och gör i ordning alla grönsaker och citron enligt ingredienslistan. Lägg upp hälften av citronklyftorna i en liten skål till servering.
4. Lägg kronärtskockorna och citronskalet i en stor gryta. Tillsätt ½ dl olivolja och lite salt och häll på kokande vatten tills allt täcks. Koka kronärtskockorna mjuka i 10-15 minuter (se köksinfon).
5. Häll under tiden lite kokande vatten i en kastrull och tillsätt salt. Ångkoka skärbönorna mjuka under lock, 4-5 minuter.
6. Häll av vattnet från skärbönorna och vänd dem med rödlöken, persiljan och hälften av ruccolan i en skål. Smaka av bönsalladen med 2 msk olivolja, 1-2 msk vinäger, lite salt och nymald svartpeppar.
7. Blanda en tahini-creme av tahini, 1-2 msk olivolja, saften av ½ citron och 3-4 msk vatten. Justera ev. konsistensen med mer vatten – cremen ska dock vara relativt tjock.
8. Vänd de kokta urd-bönorna med resten av ruccolan i en skål och smaka av med 2-3 msk olivolja, 1 msk vinäger, salt och svartpeppar.
Servering
Lägg upp kronärtskockorna på en tallrik och ät urd-bönor och bönsallad till. Ät även tahini-cremen till som dipp och pressa över citronsaft.
