Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Kryddig kokossoppa med röda linser och rättika

Kryddig kokossoppa med röda linser och rättika

Recept

1 personer

Ingredienser

  • 1 pizzadeg
  • ½-1 röd chili (hälften i grova bitar till soppan, resten i tunna ringar)
  • 1 gul lök (i grova bitar)
  • 2-3 cm ingefära (i skivor)
  • 2 klyftor vitlök (halverade)
  • Resten av morötterna (i grova bitar)
  • Alla tomaterna (i stora tärningar)
  • 1 påse röda linser
  • ½-1 påse bombay-kryddmix
  • Alla svarta rättikor (i lövtunna skivor)
  • 1 burk kokosmjölk

Kolla att du har hemma:

  • olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
  • salt
  • vinäger (t.ex. vitvinsvinäger)
  • mjöl

Gör så här:

Köksinfo: Du behöver inte skala morötter och ingefära, det räcker med att skölja dem noga. Speciellt i soppor kan skalet sitta kvar, då det inte märks efter att soppan mixats. 

1. Ta ut pizzadegen ur kylskåpet och lägg på mjölat bakbord. 

2. Koka upp vatten till soppan.

3. Skölj och gör i ordning lök, chili, ingefära, vitlök och morötter enligt ingredienslistan. Lägg chiliringarna i en skål för sig. 

4. Hetta upp en stor gryta, tillsätt olja och stek lök, chilibitar, ingefära, vitlök och morötter på medelvärme i 2-3 min. 

5. Skölj under tiden tomaterna och skär dem i grova tärningar. 

6. Tillsätt tomater, linser, 1 tsk salt och lite bombay-krydda i grytan. Stek ytterligare 1-2 min.  

7. Tillsätt 4 dl kokande vatten i grytan och sätt på lock. Låt koka i 20-25 min. 

8. Skölj rättikorna och skiva dem lövtunt. Lägg skivorna i en skål med kallt vatten. Häll av före servering. 

9. Dela pizzadegen och kavla ut till 2 tunnbröd, ca 1 cm tjocka. Strö på lite salt. 

10. Hetta upp en stekpanna, tillsätt rikligt med olja och stek tunnbröden gyllene, 3-4 min. på varje sida.  

11. Tillsätt kokosmjölken i grytan med linser och grönsaker. Mixa soppan slät, t.ex. med en stavmixer. Späd ev. soppan med mer vatten om den blir för tjock. Smaka av med salt, vinäger och ev. mer bombay-krydda. 

Servering
Sleva upp soppan i en skål och toppa med krispig rättika och ev. chiliringar. Ät varma tunnbröd till. 

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-