Kyckling i curry med ris och sallat
Recept
4 personer
Ingredienser
-
250 g palsternackor
-
1-2 tsk curry
-
Evt. 2 dl grädde eller kokosmjölk
-
8 dl fond
-
1 sallad
-
200 g gul lök
-
3-400 g morötter
-
400 g Parboiled ris
-
olivolja
-
salt och peppar
-
400 g äpplen
-
plockat kycklingkött
Gör så här:
FamiljeFavoriter
vecka 4111 - dag 2
Dela kycklingen i lår och bröst. Lägg kycklingen i en kastrull med morötter, lagerblad och pepparkorn. Täck med ca 1 liter vatten och koka mört ca 20 minuter för bröstet och 30 minuter för låret. Låt kycklingen svalna något, plocka loss köttet och ställ in i kylskåpet till dag 2.
Koka kyckling och laga fond:
½ kyckling
200 g morötter
1-2 lagerblad
4-6 pepparkorn
1 l vatten
Koka upp 8 dl vatten, gärna i en vattenkokare.
Värm upp fonden i en kastrull (om du inte lagade någon fond dag 1 så använd någon annan buljong).
Skölj riset i kallt vatten och koka i 8 dl kokande vatten med salt ca 15 minuter. Låt dra under lock ca 5 minuter.
Hacka lök och tärna palsternacka, morot och äpple. Ta ca 100 g äppeltärningar till att garnera med. Sautera lök och grönsaker i lite olja och strö på curry. Vänd runt och häll på fond och koka grönsakerna mjuka ca 20 minuter.
Skölj salladen, låt rinna av och plocka i mindre bitar. Lägg på ett fat och droppa över olivolja, vinäger, salt och peppar vid servering.
Mixa såsen slät med en stavmixer, tillsätt kyckling och koka upp såsen. Tillsätt ev grädde eller kokosmjölk och koka till passande konsistens. Smaksätt med salt och peppar och ev mer curry.
Servera kyckling i curry med ris toppad med äppeltärningar samt sallad.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
