Ugnsstekt kyckling med couscoussallad, broccoli och citronverbena
Recept
Ingredienser
-
1 förpackning kycklingklubbor
-
½ påse couscous
-
1 burk grönsaksmix (paprika, bladselleri, gurka, persilja)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Citronverbena är en härlig örtkrydda som både är vacker och smakrik. De ljusgröna bladen har en underbar citronarom som känns redan vid minsta beröring. Bladen har en närmast elegant syrlighet med en aning sötma som är långt mer nyanserad än smaken hos citronmeliss. Citronverbena bevarar sin smak även när den torkas, och torkad citronverbena smakar riktigt gott i t.ex. te. Dessutom är den vacker att se på!
1. Sätt ugnen på 200 °C varmluft.
2. Gnid lite olja på kycklingklubborna, strö över salt och lägg dem i en eldfast form.
3. Ugnsstek kycklingklubborna i 50-55 min. tills de är genomstekta. Vänd dem då och då och sätt gärna ugnen på grilleffekt de sista 5 minuterna för att skinnet ska få fin färg.
4. Häll couscousen i en bunke och tillsätt 2 dl vatten och 1 msk olja. Täck över bunken och låt couscousen svälla i 5-10 min.
5. Skölj tomaterna och halvera dem. Strö salt på snittytorna och lägg tomathalvorna med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Ugnsbaka tomaterna i ca 35 min.
6. Koka upp vatten till broccolin, gärna i en vattenkokare.
7. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna – broccoli, gurka och citronverbena – enligt ingredienslistan.
8. Lägg broccolin i en bunke, häll på kokande vatten och låt stå i minst 5 min. Häll sedan av vattnet och smaksätt broccolin med olja och salt.
9. Rör couscousen luftig med en gaffel och blanda med grönsaksmixen.
10. Vänd gurkskivorna med verbenabladen i en skål och smaka av med lite vinäger och peppar.
Servering
Lägg upp ugnsstekta kycklinglår, bakade tomater och couscoussallad på en tallrik och ät broccoli toppad med gurka och citronverbena till.
