Linssoppa med sötpotatis och chili
Recept
2 personer
Ingredienser
-
svartpeppar
-
300 g morötter
-
1 bägare röda linser
-
1 bägare naturell yoghurt
-
olivolja
-
1/4 citron
-
havssalt
-
½ chili
-
2 påsar grönsaksbuljong
-
1 gul lök
-
1, ca 400 g sötpotatis
Gör så här:
Linser
Skölj linserna och häll dem i en gryta. Täck med vatten och koka linserna mjuka under lock, ca 20 minuter.
Grönsaker
Skala lök och vitlök. Tvätta eller skala morötter och sötpotatis. Hacka lök och vitlök grovt. Skär hälften av morötterna och hela sötpotatisen i grova tärningar. Spara resten av morötterna till topping.
Linssoppa
Sautera lök, vitlök, morötter och potatis i olja. Låt steka länge på låg värme tills grönsakerna är lätt mjuka. Tillsätt de kokta linserna och buljongen och täck med vatten. Låt koka tills linserna och grönsakerna är helt mjuka och soppan krämig.
Morotstopping
Skär resten av morötterna i långa, tunna strimlor med en potatisskalare. Vänd dem med lite citronsaft, finhackad chili, olivolja, salt och peppar.
Servering
Smaksätt soppan med finhackad chili, citronsaft, salt och peppar. Servera soppan i stora skålar och toppa med en klick yoghurt och morotsstrimlor. Ät ev. lite bröd till.
