Ljummen kornsallad med bakade rödbetor, färska äpplen och kapris
Recept
2 personer
Ingredienser
-
4-6 msk olivolja
-
300 g äpplen
-
150 g gul lök
-
1 påse rödbetor
-
Havsalt och svartpeppar
-
1 bägare pärlkorn
-
1-2 vitlöksklyftor
-
3-4 msk vinäger, gärna äppelcidervinäger
-
1 burk (i havsalt) kapris
-
½ bit ingefära
Gör så här:
Vegetarisk Lådan
Vecka 1013 - Dag 3
Sätt ugnen på 200 grader.
Pärlkorn
Skölj pärlkornet och häll i en gryta med 7 dl osaltat vatten. Koka kornet mjukt under lock 15-20 minuter. Stäng av värmen, salta och låt kornet dra under lock.
Rödbetor
Tvätta rödbetorna och skala löken. Skär dem i klyftor, vänd med olja och lägg i en eldfast form. Baka mjuka i ugnen ca 30 minuter.
Dressing
Blanda vinäger med pressad vitlök, riven ingefära och peppar. Vispa i oljan. Skölj av saltet från kaprisen och grovhacka den. Vänd ner i dressingen och smaka av.
Servering
Skär äpplena i tunna klyftor eller små tärningar. Vänd det varma kornet med bakade rödbetor och lök, dressing och äpple. Smaka av och servera genast.
Kolla att du själv har: Olivolja, vinäger, salt, peppar, ev ketchup, ev senap, ev inlagd gurka, ev bröd.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
