Marockansk tagine med sötpotatis, aubergine och kålsallad
Recept
Ingredienser
-
½-1 påse spiskummin
-
1 reca-lök (grovhackad)
-
1 portion kokta kikärtor (kokta igår)
-
1 burk tomatpuré
-
1 burk slaw-mix (kål och rosa surkål)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Den rosa surkålen som du får idag kommer direkt från vår Gröna Verkstad som ligger i anslutning till vår packningscentral på Jylland. Surkålen är gjord på fermenterad spetskål som ger en härligt syrlig smak.
1. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan. Häll av kikärtorna i ett durkslag.
2. Hetta upp olja i en stor gryta och stek auberginen gyllene, 2-3 min. Krydda med salt och lite spiskummin och häll upp i en skål.
3. Häll lite mer olja i grytan och stek sötpotatisen gyllene, 3-4 min. Salta och häll över i skålen med aubergine.
4. Hetta upp grytan igen, tillsätt olja och stek lök, vitlök och timjan tills löken är mjuk och blank, 2-3 min. Tillsätt kikärtorna och häll tillbaka aubergine och sötpotatis i grytan.
5. Krydda med lite mer spiskummin, tillsätt tomatpurén och häll på vatten tills grönsakerna täcks. Låt koka upp och sedan sjuda i 6-7 min. tills grönsakerna mjuknat. Smaka av med salt, svartpeppar och ev. mer spiskummin.
6. Smaka av slaw-mixen med vinäger och ev. en nypa salt.
7. Ta upp timjankvistarna ur taginen.
Servering
Lägg upp tagine i en djup tallrik eller skål och servera kålsalladen till.
