Nudlar med tamaridressing, spetskål, aubergine och lime
Recept
Ingredienser
-
½ chili (i tunna ringar)
-
2 förpackningar fullkornsnudlar
-
1 påse tamari
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
vinäger (t.ex. ris- eller äppelcidervinäger)
-
rostad sesamolja
Gör så här:
Köksinfo: Både tamari och soja är biprodukter från misoproduktion, dvs. fermentering av sojabönor. Skillnaden på de två såserna är bl.a. att tamari ofta är glutenfri (kan innehålla spår av vete) och soja innehåller vete. Smaken skiljer sig också åt – tamari har en djupare, rikare och mindre salt smak än traditionell soja.
1. Koka upp vatten till nudlar, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning alla grönsaker och lime enligt ingredienslistan. Lägg upp chiliringar och gurktärningar i skålar till servering.
3. Hetta upp en stekpanna ordentligt, tillsätt olivolja och stek auberginetärningarna i 4-5 minuter, tills de är gyllene och mjuka. Smaka av med salt.
4. Häll fullkornsnudlarna i en gryta med kokande vatten och koka dem al dente, ca 4 minuter. Låt nudlarna rinna av.
5. Blanda en dressing av tamari, limeskal, limesaft, vitlök och 5-6 msk olja (t.ex. rostad sesamolja) i en skål. Smaka av med salt och ev. lite mer limesaft.
6. Krama spetskålen med 5-6 msk vinäger i en bunke och smaka av med havssalt.
7. Blanda nudlarna med lite av tamari-dressingen.
Servering
Lägg upp nudlarna i skålar. Toppa med spetskål, stekt aubergine, chili och gurka. Ringla över resten av dressingen och ät direkt.
