Auberginesallad med tomat, spröda kikärtor och creme fraiche
Recept
Ingredienser
-
1 rödlök (i tunna klyftor)
-
1 portion kokta kikärtor (kokta dag 2; avrunna)
-
½-1 påse spiskummin (efter smak)
-
½ burk creme fraiche
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
Till imorgon: Koka gulbetorna i rikligt med vatten tills de är mjuka, 20-35 minuter beroende på storlek. Häll av kokvattnet, lägg betorna i en burk med lock och förvara i kylen över natten.
1. Skölj och gör i ordning grönsaker och persilja enligt ingredienslistan.
2. Strö salt på aubergineskivorna och låt dem dra i en sil i några minuter.
3. Lägg lökklyftorna i en skål och ringla över vinäger och strö på salt. Låt löken dra tills maten är klar.
4. Hetta upp en grill- eller stekpanna och pensla aubergineskivorna med olja (använder du en vanlig stekpanna ska oljan tillsättas direkt i pannan). Grilla aubergineskivorna mjuka, 2-3 minuter per sida. Krydda med svartpeppar.
5. Hetta upp en annan stekpanna, tillsätt olja och stek kikärtorna på medelvärme tills de blivit spröda, 4-5 minuter. Smaka av med lite spiskummin, salt och svartpeppar. Lägg upp kikärtorna på ett fat.
6. Smaka av creme fraichen med pressad vitlök, lite salt och spiskummin.
7. Vänd den grillade auberginen med rödlök, gurka, tomat och persilja i en skål.
Servering
Lägg upp den ljumna auberginesalladen på en tallrik. Ät spröda kikärtor till och ringla över creme fraichen.
