Pizza med potatis, oliver och mynta-tomatsallad
Recept
Ingredienser
-
1 pizzadeg
-
½-1 burk oliver (avrunna och halverade)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
mjöl
-
vinäger (t.ex. balsamvinäger)
Gör så här:
1. Ta fram pizzadegen ur kylskåpet. Sätt ugnen på 250 °C varmluft och sätt in 1 plåt.
2. Skölj och gör i ordning aubergine, oliver och potatis enligt ingredienslistan. Strö salt på auberginetärningarna och låt dra i en sil.
3. Vänd potatisskivorna med olivolja, salt och peppar i en bunke.
4. Kavla ut pizzadegen på ett mjölat bakplåtspapper. Lägg på potatisskivor och oliver på pizzan.
5. Lyft försiktigt över pizzan och bakplåtspapperet på den varma plåten och grädda pizzan frasig och lätt gyllene i ugnen, 8-10 minuter.
6. Hetta under tiden upp en stekpanna och häll i lite olivolja. Stek auberginetärningarna på medelvärme i 6-7 minuter tills de är mjuka och gyllene.
7. Skölj och gör i ordning tomat och mynta enligt ingredienslistan. Lägg upp tomatklyftorna på ett fat, krydda med salt och peppar, och ringla över lite olivolja och ev. lite vinäger. Toppa med stekt aubergine och mynta.
Servering
Ät pizzan rykande varm och skär den i trekanter. Ät med mynta-tomatsallad till.
