Polenta-biffar med gräddstuvade grönsaker, potatis och clementinsallad
Recept
Ingredienser
-
8 ägg
-
1 hjärtsallat (strimlad)
-
2 clementiner (i klyftor)
-
1 påse solrosfrön
-
2 förpackningar polenta
-
2 påsar ströbröd
-
2 burkar grädde
-
2 påsar ärtor
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
Gör så här:
1. Koka upp vatten till potatis och ägg, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj potatisen, lägg i en gryta och täck med kokande vatten. Tillsätt salt och koka potatisen i 12-14 min. Stäng av plattan och låt potatisen dra i ca 5 min. Häll sedan av kokvattnet.
3. Skölj under tiden resten av grönsakerna, citronen, clementinerna och persiljan. Gör i ordning allt enligt ingredienslistan.
4. Lägg 5 ägg i en gryta med kokande vatten och koka dem i 9-10 min. Kyl sedan äggen i kallt vatten, skala dem och halvera dem.
5. Lägg upp sallaten på ett serveringsfat och ringla över citronsaft och olja. Toppa med gurka, clementin och solrosfrön. Lägg ägghalvorna ytterst på fatet, runt salladen.
6. Skär polentan i 1 cm tjocka skivor på längden. Häll upp ströbrödet i en djup tallrik eller skål.
7. Vispa upp de resterande 3 äggen med salt och peppar i en bunke eller djup tallrik. Vänd polentaskivorna i äggstanningen och sedan i ströbröd.
8. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek polentan på medelvärme tills skivorna är gyllene och frasiga, ca 3 min. per sida.
9. Häll grädden i en gryta och låt koka upp. Tillsätt ärtor och spenat och låt koka i 2 min. Smaka av stuvningen med citronsaft och vänd sedan i persilja.
Servering
Lägg upp polenta-biffarna och potatis. Toppa med gräddstuvade grönsaker och servera sallad med clementin och solrosfrön till.
