Potatissoppa med jordärtsskockor
Recept
4 personer
Ingredienser
-
500 g jordärtskocka
-
1 knippa gräslök
-
1 liter grönsaksbuljong
-
1 gul lök
-
1 msk olivolja
-
salt
-
1 knippa persilja
-
peppar
-
2 dl vispgrädde
-
250 g potatis
Gör så här:
Skala och skiva jordärtsskockor och potatis. Skala och finhacka löken. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs grönsakerna ca 2 minuter, häll i buljongen och koka upp. Låt soppan småkoka under lock 20 minuter. Ta upp grönsakerna med hålslev och häll i matberedaren tillsammans med lite av buljongen och kör till mos. Häll tillbaka i kastrullen och koka upp. Häll i grädden och krydda med salt och peppar. Strö över hackad gräslök eller persilja och servera soppan med bröd. Jordärtsskockorna har en mild och delikat smak, ungefär som kronärtskockor. I den här soppan kommer den fina smaken verkligen till sin rätt. Soppan passar både som vardagsrätt och till gäster.
