Pumpa-hummus med gomashio och tunnbröd
Recept
Ingredienser
-
1 pizzadeg
-
½-1 påse za'atar-kryddmix
-
1 portion kokta vita bönor (kokade igår)
-
Alla morötterna
-
½ påse spiskummin
-
½-1 påse gomashio
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: Det gör ingenting om blasten på rädisorna mjuknat något under veckan – de ska ändå stekas. Låt rädisorna dra i iskallt vatten i 4-5 min. innan du skär dem och låt vattnet rinna av ordentligt innan stekning.
Om du föredrar varma morötter kan du skiva dem tunt och steka tillsammans med rädisorna.
Till att börja med: Ta fram pizzadegen ur kylen och skölj grönsaker och timjan.
Pumpa-hummus
1. Skala pumpan, dela den på längden, skrapa ur kärnorna och tärna den. Plocka och finhacka timjanbladen. Skala och skiva vitlöken tunt.
2. Hetta upp en gryta, tillsätt olja och stek pumpa, timjan och vitlök på medelvärme tills pumpan fått färg, 4-5 min.
Tunnbröd
3. Dela pizzadegen i två och kavla ut till tunnbröd på en mjölad yta. Pensla bröden med olja.
4. Hetta upp en stekpanna och stek tunnbröden gyllene och genomgräddade, 1-2 min. per sida. Strö över lite za'atar-krydda precis efter stekning och lägg bröden på ett fat.
5. Tillsätt bönorna och 1 dl vatten i grytan med pumpa. Koka upp och låt puttra tills grönsakerna mjuknat, 4-5 min.
Stekta rädisor
6. Halvera eller kvarta rädisorna – låt gärna blasten vara kvar. Skär morötterna i stavar.
7. Hetta upp stekpannan från bröden igen, tillsätt olja och stek rädisorna tills de blivit blanka, 2-3 min. Krydda med resten av za'ataren.
8. Mixa butternut-pumpa och bönor till en slät hummus. Smaka av med lite salt och 1 tsk spiskummin. Justera ev. konsistensen med lite vatten.
Servering
Lägg upp pumpa-hummus i en skål, strö över gomashio och servera morotsstavar och tunnbröd att doppa i. Ät stekta rädisor till.
