Quesadillas med bönor, spenat och ost
Recept
2 personer
Ingredienser
-
150 g riven ost
-
2-3 vitlöksklyftor
-
olivolja
-
1/3 chili
-
50 g gul lök
-
1 bägare kidneybönor
-
salt och peppar
-
4 fullkorns wraps
-
300 g spenat
Gör så här:
VegetariskaLådan, vecka 4912, dag 2
Bönor
Häll av blötläggningsvattnet från bönorna. Koka mjuka i nytt vatten, ev med soppörter, ca 30 minuter. Ta grytan av värmen och tillsätt salt. Låt bönorna dra 5-10 minuter medan du gör avocadosalsan, se recept nedan.
Grönsaker
Skala lök och vitlök och skiva tunt. Skölj, rensa och hacka spenaten. Sautera lök och vitlök i olja i en varm panna. Tillsätt spenat, låt sjunka ihop. Salta och låt rinna av genom en sil. Finhacka chilin. Häll av bönorna men spara 2 dl kokvatten samt hälften av bönorna till dag 4. Mosa bönorna grovt med en gaffel och värm i lite olja i en panna. Smaksätt med chili, 1 pressad vitlöksklyfta och salt.
Quesadillas
Värm en wrap i en torr panna; den får gärna bli lite brun. Fördela mosade bönor och spenat ovanpå och strö på riven ost. Lägg på en till wrap och tryck fast ordentligt. Vänd och värm på andra sidan. Upprepa med resterande ingredienser.
Servera genast varma quesadillas med avocadosalsa.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
