Risotto med getost och sötpotatis
Recept
2 personer
Ingredienser
-
½ burk getost
-
½ citron
-
½ sallad
-
salt och peppar
-
olja
-
6-8 dl kokande vatten eller grönsaksbuljong
-
½ purjolök
-
½ bunt skärbönor
-
250 g sötpotatis
Gör så här:
VegetariskaLådan - vecka 0212
Skölj purjolöken och skiva fint.
Skala och hacka vitlök och sautera bägge i olivolja i en stor kastrull. Skala och tärna sötpotatisen och lägg i med purjolöken. Stek ännu några minuter och tillsätt riset. Vänd runt och häll på 2-3 dl kokande vatten/buljong.
Låt sjuda under omrörning ca 20 minuter och späd undertiden med mer kokande vatten/buljong.
Skölj salladen, snoppa bönorna, dela ett par gånger och koka i kokande saltat vatten ca 2 minuter. Låt svalna.
Blanda en dressing av vitronsaft, pressad vitlök, salt, peppar och 3-4 msk olja, gärna från osten. Vänd dressingen i salladen vid servering.
Smaksätt risotton med salt och peppar och vänd i getost. Servera med sallad och bönor.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
