Röd tikkadaal med aubergine, tunnbröd, yoghurt och krasse
Recept
Ingredienser
-
1 påse röda linser
-
Alla pärontomater
-
1 påse tikka-currypasta
-
1 flaska tomatsås med chili
-
2 pizzadegar
-
2 burkar yoghurt
-
2 pak choy
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
Gör så här:
Köksinfo: Daal är i princip nationalrätt i Nepal. Där serveras den både som enkel vardagsmat och i mer avancerade gourmetversioner med många olika tillbehör som exempelvis pickles, en separat grönsakscurry, bladgrönsaker osv. Dagens variant är någon sorts mellanting – men om du har tid och lust går det fint att komplettera den med lite spännande tillbehör, t.ex. syltade grönsaker.
Jag gillar att köra ett par pulsar med stavmixern i daalen. På så sätt blir den lite tjockare och krämigare, men det är så klart en smaksak.
Till att börja med: Sätt ugnen på 250 °C varmluft och ställ ev. in en baksten om du har. Koka upp vatten till linser och skölj grönsaker.
Daal med röda linser
1. Skölj linserna i kallt vatten och häll över dem i en kastrull med kokande, osaltat vatten – 2½ delar vatten till 1 del linser. Koka i 15-20 min. och smaka av med salt.
2. Skär aubergine och tomat i tärningar. Skala lök och vitlök och finhacka båda. Hacka vattenkrassen grovt och lägg i en serveringsskål.
3. Hetta upp olja i en stor gryta och fräs aubergine i 6-7 min. tills den fått lite färg och nästan är mjuk.
4. Tillsätt lök och vitlök i grytan och fräs i ytterligare ett par min. utan att löken får färg. Tillsätt tikka-currypasta och stek i ytterligare 1 min.
5. Tillsätt tomatsås, pärontomater och kokta linser i grytan och låt sjuda i 20-25 min. Tillsätt ev. mer vatten efter behov och smaka av med salt.
Tunnbröd
6. Dela varje pizzadeg i två och kavla ut till tunnbröd. Ugnsbaka i 4-5 min., ev på en baksten.
7. Halvera under tiden pak choyen så att du får fyra halvor. Hetta upp en gryta, tillsätt olja och stek pak choy på hög värme under lock, 2-3 min. Salta.
Servering
Servera daal i stora, djupa tallrikar och toppa med yoghurt och krasse. Ät med tunnbröd och pak choy.
