Rödbetscouscous i wraps med russin och krispig kålsallad
Recept
2 personer
Ingredienser
-
1 bägare couscous
-
1/2 citron
-
1/2 spetskål
-
1-2 äpplen
-
1 påse russin
-
1-2 vitlöksklyftor
-
2 tortilla-wraps
-
olivolja
-
havssalt och svartpeppar
Gör så här:
Couscous
Häll couscous i en skål, tillsätt 2,5 dl kokande vatten, salt och litet olivolja. Täck skålen med film och låt couscousen dra i 5-10 minuter. Rör i den med en gaffel så att den blir luftig. Smaksätt med rivet citronskal och litet citronsaft.
Rödbetor
Skala rödbetorna och riv dem på ett rivjärn. Vänd ner de rivna rödbetorna i den varma couscousen. Tillsätt russinen och smaka av med citronsaft, litet olivolja, salt och peppar.
Kål
Skär kålen fint och grovriv äpplet. Blanda det hela med en dressing av citronsaft, olivolja, pressad vitlök, salt och peppar.
Wraps
Värm wraps i en torr panna och fyll dem med sallatsblad och rödbetscouscous. Rulla dem hårt. Äts med resten av rödbetscouscousen och kålsalladen.
